Oubliés ou nouveaux venus, traditionnels ou trendy: l’offre de légumes s’est métamorphosée. Nous avons (re)découvert le daikon, le pourpier, la patate douce, les bettes et le ramonache. Nouveaux légumes égale nouvelles recettes. Nous en avons réuni 56, avec 10 légumes très populaires aujourd’hui. Avec un tel assortiment de légumes, il y a moyen de varier comme jamais: velouté au chou-rave, crème de pourpier, risotto au topinambour, pizza au panais, lasagne à la betterave ou tajine de patate douce.