« Des ingrédients bien choisis rendent vos pains maison plus sains, mais aussi particulièrement savoureux. »

Avec le retour des premières journées plus fraîches, revoilà les plaisirs culinaires uniques de l’automne qui pointent le bout de leur nez : passer une partie du week-end (ou de la semaine) à pétrir, laisser lever, enfourner, humer les arômes fantastiques qui sortent du four… Sans oublier le meilleur : la première bouchée croustillante d’un pain ou une pâtisserie maison. La récompense ultime après des heures de travail.

Quel dommage que tout cela ne soit pas très bon pour la santé, dites-vous ? Voilà un mythe que nous réfutons avec force ! Tout d’abord, en créant vos propres (petits) pains, cakes, tartes, gâteaux et pâtes à pizza, vous évitez déjà tous les ajouts industriels destinés à rendre le tout plus moelleux, appétissant ou attrayant, ou à en prolonger la conservation.

Mais il y a évidemment moyen de faire mieux. Par exemple en opérant des choix plus équilibrés lors de la sélection des ingrédients. Plutôt complet que blanc, plutôt des édulcorants naturels que des sucres raffinés. Ou en intégrant des légumes dans vos pâtisseries salées ou même sucrées.

Ça donne de bien bonnes choses : pain aux graines germées, baguette au levain, scones à l'épeautre et aux flocons d'avoine… Ou du pain plat à la farine de teff, des fonds de pizzas à base de sarrasin et de millet, ou de quinoa.

Dans cette nouvelle édition du Vif Week-end Cuisine, nous avons sélectionné pour vous 75 recettes saines de boulangerie dans tous ses aspects. Il y a même un chapitre de desserts et snacks sucrés.

Si vous êtes sensible au gluten, vous y trouverez également votre bonheur, avec des pains, tartes et cakes sans gluten qui vous mettront l’eau à la bouche.

Allumez le four et régalez-vous !