Les légumes ont transcendé leur statut secondaire dans nos assiettes. L'évolution vers une sophistication gastronomique a également commencé, les légumes prenant une place beaucoup plus centrale dans le menu.

80 utilisations innovantes et imaginatives des légumes, divisées en quatre chapitres :

• Frais et croquant (avec beaucoup de salades)
• Corsé et relevé  (du barbecue et avec des saveurs du monde entier)
• Nourriture réconfortante (soupe, plats à base de pâtes ou de riz et plats de curry bienfaisants) 
• Des bouchées rapides pour une boisson ou un en-cas à base de légumes